Matanza tradicional:
Matar de Noviembre a Febrero aprovechando la mejor época de la pimienta roja y respetando el tiempo de la matanza y sus beneficios climatológicos.
Conservación, curación natural, pimienta roja fresca del año.
Buenas especias:
Una pimienta roja de máxima calidad. Murcia y “tap de cort” variedad autóctona Mallorquina recuperada.
Colgadas: Con separación suficiente para la circulación del aire les permita “respirar” por si mismas.
Humedad: Controlada según la necesidad de su vida. Antes de desprenderme de ellas….. mirarlas, olerlas, probar-las y porqué no, escucharlas.
Las sobrasadas