Ya en Mataró tenía interés, mas bien fijación, por hacer sobrasadas.
Premonición de mi destino, he terminado en Mallorca
donde se elaboran las mejores sobrasadas del mundo.
Me entusiasma el embutir con esta pasta roja.
Hecha de carne de cerdo y pimienta roja ( Murcia y Tap de Cort,
Variedad autóctona mallorquina recuperada).
Un producto excelente desde su inicio, del que disfruto extraordinariamente
Durante todo su proceso de envejecimiento,
Con la evolución de los diferentes matices y acidez que nos da.
Apasionante! Para apasionarse!
Xesc Reina
Maestro charcutero de Catalunña y Baleares
Xesc Reina
